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椰子油從「超級食物」變「十足毒藥」？正確用油把握3原則
商品訊息描述: 椰子油究竟是「好」食物還是「壞」食物，數年來一直存在爭議，而最近，美國哈佛大學流行病學系教授米歇爾斯（Karin Michels）形容椰子油是「十足毒藥」，再度讓這個曾經有「超級食物」美譽的椰子油被打回原形，主要就是椰子油幾乎完全由飽和脂肪酸構成，容易導致動脈阻塞，對心臟健康的風險更勝豬油。
其實《康健》過去就曾多次採訪專家學者探討椰子油的成分及對人體影響，因為坊間對於椰子油的看法分歧，也存烤肉活動名稱在不少迷思，包括椰子油能對抗失智、減重、增加膽固醇、提升免疫力、及影響心血管健康等。
此外，《康健》曾進行網路民調，請民眾及營養師票選哪些是「健康食物」，其中椰子油的票數落差最大，將近40%，超過半數的民眾認為椰子油健康，讓營養師大為震驚。就連藝人小S都曾在個人社群網站上提及椰子油好吃又健康。
（專家建議，每天要適量攝取油脂，過猶不及都不好，也不要因為某種油健康、營養就天天用，同時也可以增加Omega3攝取量。圖片來源：陳德信）
正確用油３原則 不同油替換使用
營養師們大多認為，椰子油就是油的一種，並沒有特別神奇。台灣營養基金會執行長吳映蓉提醒，椰子油同時擁有好及不好的脂肪酸，偶爾吃沒關係，不過，最好挑選未精製的椰子油。烤肉用品公司
未精製的椰子油較適合用炒的料理，但要特別注意烹調溫度，發煙點只有177度；精製後的椰子油，發煙點則可達232度，但營養價值沒月餅的意義有未精製的好。
豐禾健康管理顧問總營養師楊承樺認為，與其一味追求料理要用哪種植物油比較健康，不如中秋禮盒團購第一名想辦法讓自己體內的Omega3與Omega6脂肪酸比例平衡。
許多烹調用的植物油多半Omega6含量比例偏高，再加上吃深海魚及海鮮的頻率較低，Omega3容易缺乏，長期比例失衡容易引發慢性發炎。
營養師建議：
●每日油脂攝取標準為3～6茶匙，過猶不及都不好，滿足每日建議油脂攝取量，以促進營養素的均衡吸收。
●油品最好選小瓶裝，確保新鮮，且要替換使用，不因為某種油健康、營養就天天用。
●除了顧及哪種料理用油比較健康，不妨多吃點魚類、海鮮，增加Omega3攝取量。
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※本文由《康健雜誌》授權報導，未經同意禁止轉載，點此查看原始文章。
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